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Reto 05

¿Cómo disminuir la concentración de cloruros (mg/l) presente en los vertimientos generados en el proceso de elaboración de helados, mediante la aplicación de procesos de separación biológica o cambio del cloruro de calcio (CaCl2) por sustancias biopreparadas?

Empresa sector Alimentos y bebidas

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Para la elaboración de helados se utiliza una solución a base de cloruro de calcio (salmuera) para garantizar la congelación de los productos en las máquinas de producción. Esta salmuera llega al desagüe y por ello se presentan concentraciones de iones cloruro por encima de la norma (en promedio 1847 mg/l). La planta de tratamiento de agua residual no cuenta con la tecnología de remoción de iones cloruro.

Este reto nace de la necesidad de disminuir la concentración de cloruros (mg/l) presente en la descarga de agua residual de la planta, producto de la elaboración de helados por el método de moldeo, con la finalidad de cumplir la reglamentación nacional regulatoria que aplica a descargas de aguas industriales de empresas productoras de alimentos lácteos. Así mismo, garantizar el buen funcionamiento de la línea de producción para entregar un producto con la calidad exigida.


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