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Reto 14

¿Cómo desarrollar una solución para la alimentación humana a partir del subproducto salvado de trigo?

NOEL

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Actualmente en este negocio se generan aproximadamente 30,300 toneladas de salvado al año, como subproducto de la molinería, para obtener la harina de trigo. Una pequeña fracción de este salvado se usa directamente como materia prima en los productos del negocio, la otra parte se comercializa para alimentación animal, a un precio de $420 el kilo. El objetivo de este reto es encontrar un nuevo uso del salvado de trigo, mediante su transformación tecnológica, de manera que podamos sintetizar nuevas materias primas de valor agregado para la alimentación humana. Aunque existen estudios relacionados con la extracción de nutrientes a partir del salvado de trigo, la industria regional no le había dado importancia a su incorporación por el contexto cultural y económico. Esta solución debe, además de valorizarlo, permitir cerrar el ciclo de este subproducto.


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